文 | 南风
编辑 | 娱叔
火候未到，一道猪扒，竟搅得风波不断？本来一道寻常套路的综艺赛，却在《一饭封神》的现场，变成了舞台剧。厨房里高温轰鸣，锅碗交响，观众盯着屏幕，没想到火药味从饭香里炸了出来。主角是小花儿，年轻的主厨，她跟自信是沾边的，不，应该说自信过猛。她冒出一句：“要不加点嫩肉粉？”话刚出口，从灶火到人情，全线沸腾——怎么，调料箱成了最新人设武器？
这场饭局，最初没有任何失控的征兆。小花儿领着厨师队伍，临场出主意，做一道经典芝士猪扒饭。这菜本该一切顺理成章。队里的邵师傅，手法老辣，上桌的饭色泽油亮，奶酪流淌。可小花儿站在锅边，嘴角微扬，一番微调：这个太腻、那个不够酸，嚷嚷着要“改造”口味。加点灯笼椒？再来点木姜子油？这种变法，她觉得新鲜，不如一试。
话音一落，空气有点紧。比赛时间蹦蹦跳，哪容得下这样花里胡哨的实验？黎大厨站在一旁，白衣下的手指敲着操作台，拦都拦不住，“乱改就成四不像”。虽然埋了钉子，但小花儿按捺不住，绕了个圈儿还要跟邵师傅探讨：“不炸了，能不能切换成炭烤？”她嘴里是建议，可细品像是检阅。看客们多少有点替邵师傅捏汗，这场面，一个不对劲就要冷场！
邵师傅没生气，很长情，讲方案讲利弊，只是掌控权已经拱手让出。他斩钉截铁一句：“你是队长，你说了算。”话里藏着释然，也有点无力。小花儿的立场坚若磐石，“烤的也好吃”，重复了好几遍。观众叹气，这姿态，没一句听到前辈心底里去。她更像是表演现场创新，却看不见旁边积年累月的匠心。
实操一到，肉还没进炉，矛盾冲上台面。猪排要入味，传统就是油炸、慢煎，保留肉香与柔嫩直击味蕾。炭烤？说得天花乱坠，实践里其实根本挂不住。一块猪排，外焦里嫩很理想，可那是牛排。猪排厚实，火候难得，外熟里生——不敢想吃坏肚子的后果呀。偏偏小花儿不信，把低温慢煮、火枪烤香一套轰下来，成了水煮肉加炭烤皮，卖相别提，香味也没找到。火候没掌控住，肉残留血水，再多火枪也无法掩盖纤维发柴的现实。
讲真，邵师傅何尝不懂她的难。年头久了，厨房里的沟通更像斟酌。他忍着没吭声，知道说破嘴也没用。小花儿不肯松手，兜了一大圈，又怪味道寡淡，转头就问，“嫩肉粉有没有加？”邵师傅听得呆了，“啥？”厨房瞬间，仿佛刀叉错乱。用嫩肉粉？顶级大厨几十年手艺，矮化成一袋化学添加？真叫人憋屈。可年轻人好像不明白，还哼哼唧唧，“多加点不就好了？”
这时，观众的忍耐就到了极限。哪怕再和气的人面对这种操作，也忍不住想问句：你真懂吗？小花儿追着邵师傅挑剔，“酱料太甜”“辣椒不够”，还想一边改一边督促师傅做。邵师傅强忍着，不翻脸，大概心里明镜似的，“让她自己试，这样才能吃到结果”。可现实，厨房里可没有太多试错机会。结果出来一地鸡毛的时候，还能怪谁？
终究小花儿说，“你来做。”规矩不能破，她是队长，不干不行。邵师傅，技术到底够硬，照着新配方熬了一锅酱，入口还算说得过去。小花儿又头脑发热：“做两种一种原味，一种改版。”这是比赛现场，可不是后厨点单。四个人，流程两套，限时，哪有工夫？邵师傅干笑出声，“说得最快，做得最慢。”这是发自心底的无奈，终于话里透出一丝嘲讽。有经验都懂，这比赛不是演创新秀。
结果，场内场外都乱成了一锅粥。小花儿受不了压力，跑开哭了。气氛一下子低落，师傅反过来宽慰她。可观众不答应，小花儿犯的错误明晃晃放在那儿：老经验一概不听，自作主张，外行指点内行，这哪是团队协作？实际工作有这种人，恐怕没人愿意共事，一盆凉水泼下来，网友喷的不是她的技术，是她的态度。结果小花儿顶不住，辞职走人，综艺赛成了终局。
碎片化的信息乱流——有人关注嫩肉粉，觉得高级厨师动不动就靠添加剂，完全是倒退。确实，有人用嫩肉粉是为肉质更嫩，且极少数时候是必要的，但大众对纯粹食材的执念始终没变。科技可以调味，解放厨师手艺，却也惹得一些人觉得偷懒、偷工减料，所以观众才会“上头”。
其实用不用嫩肉粉不过是个引子。更大的问题，是小花儿自以为是的创新——砸传统的锅，却没补上更好的方案。赛事有限，变革得步步算计，她偏要拿整个团队试错。尊重与被尊重，在这锅热油里啪啪做对撞。
本来，如果小花儿能听一耳朵，哪怕改良得循序渐进，团队未必就出事。可青春气盛，不服输，梦想打破成规，可现实又打脸。反观观众，嘴上说爱创意，其实遇见真创新都要先吐槽一圈，有点滑稽了。
可换个角度想，节目效果不也正是这样出的？观众记住的，不是味道，是争执。今天的小花儿很尴尬，明天或许有人羡慕她的勇气。谁没年轻过，不服气，一边摔跟头一边嚷着给别人指路？美食和综艺，把这份混乱混成了锅粥，就是饮食江湖的日常。
邵师傅沉得住气，尊重后辈，能退就退；小花儿坚持己见，风格突出。并非每次创新都能成功，但路线敢走，后果就得认。只是，肩上担着团队责任时，代价谁来负？有人说，电视节目本该充满戏剧，不然谁看？
谢霆锋也被卷进来，本来与他无关事件，却因曾去光顾小花儿的店，粉丝挖出他的点评，各路话题变成大串联。小花儿的餐厅声明，反倒有人觉得是避责：创新是好，但不是每次都得踩掉所有陈规。
**烹饪不止是手艺炫技，归根结底不是个人好恶的秀场，而是文化习惯下，妥协与创造的拉锯。**
餐饮行业，老炮们用岁月反复试错，年轻人一脚踏进也想留下姓名。各有追求，分歧不可调和，恰好映射出行业真实。甚至有人说，小花儿不是错在创新，是错在舞台上的姿态——你能忍别人质疑，也得忍网友围观。
比赛之外，批评与争议其实没啥实质伤害，日子还得继续过。只是谁都挡不住热搜节奏，这种急风暴雨，会不会改变什么？
有意思的是，有观众认为小花儿未来难混，也有人说网络骂声不过是昙花一现。谁知道后面她会不会换个路子，还继续做饭？
总归吧，改良、创新、守旧、不甘，所有拧巴交错，才勾画出如今餐饮和综艺一锅闹剧的模样。你要说厨艺是传承？是革新？其实有时候就像这锅油：火候未必到，人已各奔前程。
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