[table][tr][td]嗯，前天发了半成品版，久违的煮饭宅菜谱。。今天是试作。。（广式）卤水牛肉
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因为卤水牛肉，在半成品阶段都是黑乎乎的 ，所以不少人觉得是黑暗料理。
其实当然不是了。
今天就把最终形态展示出来吧！！！
好，在重复一下材料。当然，这个是试做的配方，但感觉不错。广式卤水和其他地方的卤水，感觉最大不同是，广式卤水是加了不少糖的。但放心，因为有酱油在，不会觉得甜，反而可以把咸味压下来。
材料：牛，大概切了2斤
酱油：我放了1碗
老抽：1/5碗
水：5碗
所以，最后酱油：老抽：水的比例是1:0.2:5
糖：半块黄片糖，后面再加了3勺黄砂糖
香料：八角、小茴香、桂皮、香叶、陈皮、香果、花椒，肉桂粉。
料酒和2匙高度白酒
步骤：
1.牛肉加一点料酒和胡椒粒汆水
2.炒一下香料，加入酱油、老抽、水、片糖，根据自己的感觉，加糖或者酱油或者水调味。然后把冲干净的牛肉末入卤水汁里面。
3.小火煮1小时。就如上图这样。
4.然后连卤水汁一起丢冰箱。
5.第二天，再取出来，小火煮1小时，直到牛肉彻底软。
（其实呢，我这块肉比较韧，所以能有3小时的炆煮会更好）。
6.最后切片上碟。（用保鲜纸垫着砧板切，干净一点）
另外附送卤水豆腐的煮法。
方法很简单：用那些市场的炸豆腐，火球普通豆腐都可以。从卤水汁里面，倒出1.5碗汁，用另外的锅煮豆腐，大概煮20-30分钟就入味了，然后切片上碟就OK。
为什么要另外到出来，不是直接倒在原来的锅里面煮？因为原来的卤水汁几乎无油，这样可以把它放到冰箱里面冷藏起来，以后再用。如果直接把豆腐丢在原来那锅，炸豆腐的油就会把卤水搞浑浊，就不能保存了。所以，就要分开来煮。
装盘，
最后淋上卤水汁，起筷~~
嗯，所有图片都是原图，没有什么滤镜啊，美化啊之类的哦。
ps：为什么灶台不一样？因为我把牛肉带回本家，和家人一起吃，所以呢，前后2个帖子，灶台是不一样的~好东西当然要和家人分享啦~~
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